Ce tip de orez este potrivit pentru risotto

Risotto-ul este un fel de mancare italiana, ce a devenit un deliciu in intreaga lumea datorita texturii sale cremoase si a aromelor bogate. Daca iti doresti sa gatesti un risotto autentic si delicios, va fi necesar sa acorzi atentie catorva aspecte importante.  

Primul pas este alegerea orezului potrivit, deoarece acesta este ingredientul principal. Este important sa stii ca nu orice tip de orez poate fi folosit pentru risotto, ci doar cel special cultivat pentru acest preparat. De asemenea, tehnica de gatire este foarte importanta pentru a obtine echilibrul perfect intre textura si gust. 

In acest articol, vei descoperi care sunt tipurile de orez pentru risotto și caracteristicile sale, metoda corecta de gatire si trucuri pentru a obtine un preparat delicios. 

Tipuri de orez pentru risotto

Orezul folosit in mod obisnuit pentru gatit sau cel pentru retetele de pilaf nu este potrivit pentru risotto. Iata care sunt cele mai renumite si folosite tipuri de orez pentru risotto: 

Orez Arborio

Arborio este, probabil, cel mai cunoscut si utilizat tip de orez pentru risotto. Continutul ridicat de amidon si boabele rotunde il fac sa absoarba rapid lichidele si sa elibereze amidonul, iar in acest fel se creeaza textura cremoasa si bogata. 

⏩ Alege orezul Arborio cu bob lung pentru a pregati un risotto delicios cu o textura perfecta, care va incanta cu siguranta atat gusturile tale, cat si ale celor dragi.

Caracteristicile orezului pentru risotto

Orezul folosit in prepararea unui risotto are cateva caracteristici speciale, care il diferentiaza de restul tipurilor de orez, iar acestea sunt:

1. Absorbtia lichidelor - orezul pentru risotto trebuie sa absoarba lichidele treptat si sa elimine amidonul in timpul gatirii; 

2. Continutul de amidon - orezul pentru risotto trebuie sa contina mult amidon, deoarece aceasta este caracteristica ce confera unui risotto textura cremoasa si gustul bogat; 

3. Boabe ferme - boabele orezului ar trebui sa ramane ferme in timpul gatirii pentru a oferi o textura placuta la mestecat. 

Daca iti doresti sa obtii gustul autentic al unui risotto asemanator cu cel servit in restaurantele italiene, va fi necesar sa sotezi orezul cat mai corect. Pe langa acest lucru, trebuie sa iei in considerare mai multe aspecte, care vor contribui semnificativ la rezultatul final, cum ar fi: 

• Pregateste toate ingredientele inainte sa incepi - toaca marunt ceapa, usturoiul, telina apio, astfel incat sa fie gata pentru a fi adaugate in timpul gatirii. De asemenea, asigura-te ca ai lichidul (supa calda sau vin) pregatit intr-un recipient separat; 

• Soteaza ingredientele aromatice - intr-o cratita mare, adauga untul sau uleiul de masline si soteaza ceapa si usturoiul pana devin translucide; 

Pentru a obtine un risotto gustos si corect, ia in considerare urmatoarele sfaturi si trucuri: 

• Foloseste supa proaspat gatita; 

• Utilizeaza vin pentru o aroma aparte; 

• Nu folosi apa, deoarece nu vei obtine gustul si textura dorite; 

• Evita sa adaugi o cantitate mare de lichid deodata, deoarece acest lucru va duce la fierberea orezului si, astfel, se va pierde textura cremoasa; 

• Amesteca in mod constant pentru eliberarea amidonului; 

• Gateste risotto la temperaturi medii spre scazute;  

• Nu spala orezul inainte de a incepe procesul de gatire, deoarece prin spalare se pierde amidonul; 

• Adauga lichid treptat si in cantitati mici, astfel incat orezul sa-l absoarba incet; 

• Foloseste doar lichid cald, deoarece lichidul rece incetineste procesul de gatire si afecteaza textura finala. 

• Gateste risotto intr-o tigaie adanca cu un vas suficient de larg; 

• Adauga parmezan pentru o consistenta cremoasa; 

• Foloseste cantitatea necesara de orez si apa; de obicei, se recomanda un raport de 1 parte orez la 3 parti lichid; 

• Dupa ce s-a gatit, lasa risotto deoparte 5-7 minute, pentru ca toate aromele sa se intrepatrunda. 

Ingrediente

• 1 ceasca orez; 

• 1/2 ceapa tocata fin; 

• 2 catei de usturoi maruntiti; 

• 100 g de unt; 

• 1/2 ceasca de vin alb sec; 

• 4 cani de supa fierbinte (pui sau legume); 

• 1/2 lingurita de sofran (pistile de sofran); 

• sare; 

• piper negru proaspat macinat; 

• 100 g de parmezan ras.

Ingrediente 

• 1 ceasca de orez; 

• 1/2 ceasca de vin alb; 

• 4 cesti supa de peste; 

• 200 g fructe de mare asortate; 

• 1 ceapa tocata fin; 

• 2 catei de usturoi maruntiti; 

• 2 linguri de ulei de masline; 

• 1/2 legatura patrunjel tocat. 

Ingrediente

• 1 ceasca de orez; 

• 200 g ciuperci taiate felii; 

• 1 ceapa tocata fin; 

• 2 catei de usturoi maruntiti; 

• 1/2 ceasca vin alb; 

• 4 cesti supa de legume; 

• 100 g unt; 

• 200 g parmezan ras.