Pui tandoori cu salată de fenicul și măr

Pentru un pui extrem de fraged, nu există niciun secret. Ai nevoie de timp... și de o marinadă acidă, pe bază de iaurt, după o rețetă indiană. Iaurt? Da! Acidul lactic din iaurt descompune treptat proteinele din carnea de pui, obținându-se astfel o carne și mai fragedă. Crestează ușor carnea pe partea cu piele, unge-o cu marinada și maseaz-o ușor, astfel încât marinada să pătrundă și să aromeze carnea inclusiv la interior.