Mămăligă cu ciuperci și vin roșu

Mămăliguța cu ciuperci face parte din repertoriul culinar tradițional românesc, însă această rețetă se remarcă prin câteva detalii care fac totul mult mai delicios: mămăliga este îmbogățită cu parmezan ras, iar ciupercile sunt gătite fiert-înăbușit în vin roșu, ceea ce le conferă un plus de savoare.

Mediu

>60'

5/5

Mediu

Ingrediente pentru

Ingrediente

1 portie

700 ml apă
1 lingurița de sare
200 g faina de porumb
100 g parmezan ras
100 g unt
1/2 lămâie, zeamă
3 linguri linguri de ulei de măsline
3 căței de usturoi tăiați felii subțiri
400 g gălbiori proaspeți, curățați
150 g ciuperci champignon feliate
500 g de hribi proaspeti
200 ml vin roșu sec
3 crenguțe de cimbru proaspăt
1 legătură pătrunjel tocat mărunt

700 ml apă
1 lingurița de sare
200 g faina de porumb
100 g parmezan ras
100 g unt
1/2 lămâie, zeamă
3 linguri linguri de ulei de măsline
3 căței de usturoi tăiați felii subțiri
400 g gălbiori proaspeți, curățați
150 g ciuperci champignon feliate
500 g de hribi proaspeti
200 ml vin roșu sec
3 crenguțe de cimbru proaspăt
1 legătură pătrunjel tocat mărunt

Incepe gatitul

1. Mămăliga. Pune la fiert apa cu sarea. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie și lasă compoziția să fiarbă la foc mic aproximativ 30-40 de minute. Apoi adaugă parmezanul, untul și zeama de lămâie. Amestecă foarte bine cu telul, apoi las-o deoparte. 2. Ciupercile. Într-o tigaie întinsă, pune uleiul de măsline cu untul la foc mediu. Când se topește untul, adaugă usturoiul tocat cu ciupercile și gătește la foc mediu până când ciupercile își lasă apa și încep să se prăjească. 3. După ce se rumenesc 2-3 minute, adaugă vinul și mai lasă să fiarbă la foc mic până când acesta se evaporă și se formează un sos. 4. La final, adaugă cimbrul și pătrunjelul tocate mărunt. 5. Servește mămăliga în farfurii adânci, cu ciupercile și sosul așezate deasupra.