Name: Mămăligă cu ciuperci și vin roșu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: apă 700 ml; lingurița de sare 1; g faina de porumb 200; parmezan ras 100 g; unt 100 g; lămâie, zeamă 1/2; linguri de ulei de măsline 3 linguri; căței de usturoi tăiați felii subțiri 3; gălbiori proaspeți, curățați 400 g; ciuperci champignon feliate 150 g; g de hribi proaspeti 500; vin roșu sec 200 ml; crenguțe de cimbru proaspăt 3; pătrunjel tocat mărunt 1 legătură

Mămăligă cu ciuperci și vin roșu

Mămăliguța cu ciuperci face parte din repertoriul culinar tradițional românesc, însă această rețetă se remarcă prin câteva detalii care fac totul mult mai delicios: mămăliga este îmbogățită cu parmezan ras, iar ciupercile sunt gătite fiert-înăbușit în vin roșu, ceea ce le conferă un plus de savoare.

Mediu

>60'

5/5

Mediu

Incepe gatitul

1. Mămăliga. Pune la fiert apa cu sarea. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie și lasă compoziția să fiarbă la foc mic aproximativ 30-40 de minute. Apoi adaugă parmezanul, untul și zeama de lămâie. Amestecă foarte bine cu telul, apoi las-o deoparte. 2. Ciupercile. Într-o tigaie întinsă, pune uleiul de măsline cu untul la foc mediu. Când se topește untul, adaugă usturoiul tocat cu ciupercile și gătește la foc mediu până când ciupercile își lasă apa și încep să se prăjească. 3. După ce se rumenesc 2-3 minute, adaugă vinul și mai lasă să fiarbă la foc mic până când acesta se evaporă și se formează un sos. 4. La final, adaugă cimbrul și pătrunjelul tocate mărunt. 5. Servește mămăliga în farfurii adânci, cu ciupercile și sosul așezate deasupra.