Productia de ciocolata organica
Cacao organica produsa de comunitatile Pueblo Montubio, Ecuador, este in prezent exportata catre un lant de magazine din Italia. Aproximativ 26 de asociatii satesti de producatori de cacao organica din 5 provincii sunt in procesul de infiintare al unui nou consortiu comercial. Cacaua lor este de inalta calitate, ecologica, iar consortiul nou au initiat procedurile in scopul certificarii acesteia.
Toate plantatiile de cacao sunt bine organizate, arborii traditionali de cacao atingand deja maturitatea, iar producatorii nu numai ca detin cel mai bun sortiment de ciocolata, ci sprijina, de asemenea, si cresterea biodiversitatii.
"Pueblo Montubio" reprezinta unul din cele trei grupuri etnice recunoscute de constitutia Ecuadorului, fiind localizati de-a lungul coastei ecuadoriene si in partile subtropicale ale Anzilor ecuadorieni.
Aceste comunitati au inceput recent sa exporte boabe de cacao organice. Pentru moment, cumparatorul lor proceseaza boabele de cacao intr-o fabrica de ciocolata in Italia, producand batoane de ciocolata si alte produse pe care le distribuie in 250 de magazine sub numele de "Ciocador".
A fost facilitat accesul la tehnologii ce ajuta la producerea pastei de cacao, cunoscuta in industrie sub numele de "masa de cacao" sau "lichior de ciocolata". In viitor, consortiul va exporta pasta de cacao sau lichiorul de ciocolata, batoanele de ciocolata si alte produse catre acelasi cumparator din Italia. Grupul de fermieri a obtinut un lichior crema de ciocolata organica, cu unele ingrediente care exista deja in comert si cu altele aflate in proces de certificare.
Plantatiile traditionale de cacao din Ecuador asigura producerea unora dintre cele mai bune ciocolate din lume, dar randamentul soiurilor noi este mult mai mic. Chiar daca soiurile noi nu au nimic din gustul traditional al boabelor de cacao, pretul de piata pentru cele doua nu este diferit. Deci, nu exista nici un stimulent financiar care sa salveze aceste paduri traditionale de cacao cu valoarea lor genetica de neinlocuit. Se prognozeaza ca in mai putin de 20 de ani, lumea ar putea pierde unul dintre cele mai frumoase si preferate placeri, ciocolata. Din acest motiv, se doreste sa se implementeze un sistem de colaborare si de conservare in scopul de a salva aceasta parte a patrimoniului Pueblo Montubio.
Ecuadorul produce una dintre cele mai bune ciocolate din lume, sau cel putin cea mai fina cacao, ce se foloseste ca materie prima pentru producerea ciocolatei.
Datorita aromei sale fine si de inalta calitate, cacaua ecuadoriana este deosebit de potrivita pentru a face ciocolata neagra sau ciocolata vegana, in cazul in care nu exista produse lactate care sa ascunda gustul sau bogat. Cu toate acestea, exista o capacitate de procesare foarte mica in Ecuador, astfel ca majoritatea boabelor de cacao sunt exportate ca materie prima pentru a fi prelucrate in fabricile de ciocolata din tari mai puternic dezvoltate.
