Tot ce trebuie sa stii despre ghimbir. Cum se foloseste si cum se depoziteaza
Ghimbirul sau gingerul este originar din Asia si este denumit stiintific Zingiber officinale.
Datorita gustului aromat si iute, ghimbirul este considerat o mirodenie. Descopera in acest articol toate informatiile pe care trebuie sa le stii despre ghimbir, dar si o reteta speciala de ceai.
- Informatii generale despre ghimbir
- Beneficiile ghimbirului
- Cum se foloseste ghimbirul
- Cum se pastreaza ghimbirul
Informatii generale despre ghimbir.
Cum arata ghimbirul
Ghimbirul este o planta erbacee, care creste mai ales in zonele tropicale. Are nevoie de temperatura constanta si ridicata pentru a se dezvolta corespunzator si de umiditate mare.
Rizomul de ghimbir are forma neregulata, este contorsionat si noduros si poate atinge pana la 5-6 centimetri lungime.
Foarte apreciat in India, Malaezia, Nepal sau Bangladesh, ghimbirul a fost introdus de turci in tara noastra, mai intai in Moldova si Muntenia, unde era la inceput cunoscut sub numele de „piper alb“. In Banat si Ardeal si-a pastrat denumirea de ghimbir, din ungurescul „gyömber“, cuvantul fiind apoi preluat de catre toti romanii.
In fostele colonii britanice - Canada, Australia, Jamaica sau Kenya - se consuma asa-numita bere din ghimbir (ginger beer). Aceasta este o bautura non-alcoolica.
Unde creste ghimbirul
Nigeria este cel mai mare cultivator de ghimbir ca extindere, la nivel mondial. In schimb, India este cel mai mare producator de ghimbir. Cu toate acestea, o mare parte din recolta este destinata pietei indigene. China, asa cum poate nu mai mira pe nimeni, este cel mai mare exportator al acestei plante.
Ghimbirul poate fi cultivat si in Romania, insa doar in sere sau solarii, pentru ca are nevoie de conditii speciale. In primul rand vorbim despre sol, care trebuie sa fie unul fertil si bine drenat. Compostul este perfect pentru cultivarea acestei plante. Apoi, necesita multa lumina si udare moderata vara, pe timp de seceta.
In sere si solarii, ghimbirul creste pana la 1,5-2 metri, insa in zonele tropicale acesta poate atinge chiar si 3-4 metri.
Daca vrei sa cultivi ghimbir, trebuie sa iei in considerare ca acesta nu se dezvolta la temperaturi sub 10 grade Celsius, atunci cand frunzele incep sa se ingalbeneasca. Ideal ar fi sa plantezi rizomii primavara, pentru ca planta sa aiba suficient timp sa se dezvolte.
In ce forma se poate cumpara ghimbirul
Rizomul (radacina) este partea din ghimbir care se foloseste, atat in bucatarie, cat si in tratamentele naturiste. Radacinile de ghimbir se gasesc in supermarketuri. Rizomii trebuie preparati cu grija, pentru ca aromatii si picantii compusi pe care ii contine se oxideaza usor.
Ghimbirul se comercializeaza insa si sub forma de capsule sau pudra. Si extractul de ghimbir este foarte popular si poate fi gasit sub doua forme: apos si alcoolic. Se crede ca extractul alcoolic ar avea cele mai multe beneficii pentru organism.
Substantele active din ghimbir
O radacina de ghimbir contine aproximativ 12% vitamina B6 si tot atat magneziu, 9% potasiu, 6% vitamina C, 5% fosfor si 4% zinc.
O suta de grame de ghimbir contine aproximativ 80 de kilocalorii si 1,7 grame de zaharuri.
Ghimbirul contine si o substanta denumita zingibain, care ar distruge parazitii si ouale acestora.
Beneficiile ghimbirului
Despre ghimbir se spune ca ar avea o multime de beneficii si este folosit de mii de ani in medicina traditionala. Cu toate acestea, specialistii ne atrag atentia ca studii suplimentare sunt necesare inainte de a se stabili cu exactitate care sunt proprietatile acestei plante.
Efectul antioxidant al ghimbirului
- datorita continutului mare de antioxidanti din ghimbir, acesta se foloseste in medicina naturista, mai ales sub forma de ceaiuri. Acesta se poate face doar din ghimbir sau in combinatie cu alte plante, precum macesele, coriandrul, merele, florile de hibiscus sau cojile de lamai verzi;
Efectul antiinflamator al ghimbirului
- despre ghimbir se spune ca ar avea si efect antiinflamator. Tocmai de aceea, sustinatorii medicinei naturiste sunt de parere ca ar trata eficient artrita. Pudra de ghimbir se amesteca cu cateva picaturi de ulei de ricin. Solutia obtinuta este folosita in masarea zonei dureroase. Datorita efectului stimulator, ghimbirul este recomandat si pe post de afrodiziac;
Reducerea colesterolului rau
- se spune despre ghimbir si ca ar reduce colesterolul rau si ar preveni astfel accidentele vasculare cerebrale.
Ghimbirul in dieta
- se spune despre ghimbir ca ar fi eficient si in curele de slabire, mai ales in combinatie cu cafeaua arabica sau cu ceaiul verde.
Alte beneficii ale ghimbirului
- despre ghimbir se spune ca ar combate si disconfortul digestiv, ar trata racelile, ar ameliora alergiile, ar reduce stresul, ar trata migrenele, durerile de spate sau crampele musculare sau menstruale, ar reduce stresul si ar avea un excelent efect energizant.
Cum se foloseste ghimbirul
Cum se foloseste ghimbirul
Iata cum poate fi folosit ghimbirul in bucatarie:
Ceaiul de ghimbir
Rade doua lingurite de ghimbir si amesteca-le cu cate o lingurita de tei, menta si busuioc. Plantele se adauga in 700 de mililitri de apa clocotita si se lasa la infuzat timp de 15 minute. Ceaiul astfel obtinut se indulceste cu putina miere. Se spune despre el ca ar fi foarte folositor in raceli.
Ceaiul de ghimbir nu ar trebui consumat de catre persoanele cu inflamatii ale stomacului sau plamanilor.
Ghimbirul poate avea efecte secundare, desi rare, atunci cand se consuma in cantitati foarte mari, zilnic. Persoanele sensibile pot experimenta si arsuri la stomac din cauza acestui ceai.
Femeile insarcinate si persoanele diagnosticate cu pietre la fiere trebuie sa consulte medicul inainte de a consuma ceai de ghimbir.
Precautiile sunt valabile pentru orice tratament pe baza de ghimbir.
Femeile insarcinate si persoanele diagnosticate cu pietre la fiere trebuie sa consulte medicul inainte de a consuma ceai de ghimbir.
Precautiile sunt valabile pentru orice tratament pe baza de ghimbir.
Siropul de ghimbir
Se prepara din cinci-sase radacini de ghimbir ras si miere. Proportia este de doua linguri de miere la una de ghimbir. Amestecul se lasa la macerat timp de 14 zile inainte de a fi consumat. Dupa macerare, siropul se filtreaza. Pentru consum se adauga doua-trei linguri de sirop la o cana cu apa.
Cidrul de ghimbir
Din ghimbir se poate face insa si cidru. Ai nevoie de 5 litri de apa plata, doua lingurite de radacina de ghimbir rasa, 900 de grame de zahar brun, 3 inflorescente de soc, doua linguri de petale de trandafir, 4 felii de lamaie si 10 boabe de orez.
Ingredientele de mai sus se pun la macerat intr-un borcan, acoperit cu tifon, si se amesteca zilnic timp de cinci zile. Dupa aceasta perioada, daca temperatura incaperii unde a fost tinuta compozitia depaseste 25 de grade Celsius, cidrul se strecoara, se imbuteliaza si se pastreaza la rece pana la consum.
Ghimbirul ca mirodenie
Radacina de ghimbir rasa sau feliata poate fi adaugata intr-o varietate de retete, de la supe, la salate, sucuri sau prajituri. Se foloseste mai ales in prepararea turtei dulci si a prajiturilor cu mere sau dovleac. Ghimbirul da preparatelor o aroma revigoranta.
Ghimbir zaharisist
Radacina se taie felii, se lasa la uscat si apoi se da prin zahar. Un desert rapid, delicios si care nu are nevoie de coacere.
Ghimbir marinat sau in otet
Poti gasi si ghimbir marinat in miere sau murat in saramura sau otet. Merita incercat macar o data, pentru ca este foarte delicios.
Pudra de ghimbir pentru aplicare externa si suplimentele cu ghimbir
Suplimentele cu ghimbir sau pudra de ghimbir pot fi folosite atunci cand nu ai la indemana planta proaspata.
Cum se pastreaza ghimbirul
Rizomii de ghimbir trebuie depozitati intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina. Nu-i tine la frigider, pentru a evita deshidratarea plantei.
Ghimbirul se va consuma in 2-3 saptamani. Dupa aceasta perioada planta incepe sa-si piarda din proprietati.
Capsulele de ghimbir si pudra trebuie la randul lor ferite de lumina si caldura.
Tie cum iti place sa consumi ghimbirul? Stii vreo reteta speciala care poate fi condimentata cu ghimbir?