O reteta de tort Red Velvet, perfecta pentru a sarbatori Ziua Martisorului

Cum am putea sarbatori mai bine venirea primaverii, daca nu cu o prajitura care aduce cu ea culorile specifice mult asteptatului Martisor? Evident, este vorba despre celebra prajitura in alb si rosu, Red Velvet. Ce este prajitura de catifea rosie? Pe langa faptul ca are un nume delicios si luxuriant aproape, si ca azi este declinata in multe alte forme, briose, rulade, fursecuri etc., aceasta prajitura este cunoscuta pentru textura ei umeda „catifelata”, culoarea rosie vibranta si un vartej de glazura cu crema de branza.

Sfaturi pentru un tort Red Velvet reusit

Pentru a intelege traditionalul tort Red Velvet, trebuie sa ne intorceam in timp. Prajiturile de catifea au aparut pentru prima data in Epoca Victoriana. In anii 1800, retetele solicitau frecvent utilizarea prafului de cacao pentru prajiturile de lux. Ei le numeau „prajituri de catifea” si le serveau la petreceri ca un desert fantezie. Cuvantul catifea le permitea oaspetilor sa stie ca tortul va avea o textura neteda, fina si moale.

Ca orice alt tort, prajitura Red Velvet are nevoie de putina atentie pentru a fi perfecta. Urmeaza aceste sfaturi simple pentru ca tortul tau sa aiba aroma caracteristica si culoarea vibranta care il fac atat de irezistibil.

Mod de preparare: preincalzeste cuptorul la 180°C si pregateste cu hartie de copt trei forme de prajitura de 15 cm diametru. Asigura-te ca ingredientele sunt la temperatura camerei. Intr- un bol, amesteca ouale, uleiul, laptele batut, otetul, untul topit, vanilia si colorantul alimentar. Cerne faina, zaharul, bicarbonatul de sodiu, pudra de cacao si sarea intr-un alt vas. Apoi, adauga ingredientele umede peste cele uscate si amesteca pana la omogenizare. Imparte aluatul in formele de tort si coace-le timp de 35-40 de minute sau pana trec testul scobitorii. Lasa blaturile in tava timp de 10 minute inainte de a le rasturna pe un gratar si a le lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Pregateste crema de branza. Cerne zaharul pudra pentru a indeparta eventualele cocoloase. Bate spuma untul, adauga crema de branza si amesteca pana cand compozitia este neteda si omogena. Adauga treptat zaharul pudra, amestecand continuu, apoi extractul de portocale sau vanilie. In acest moment poti asambla si decora tortul. Inainte de servire, lasa tortul Red Velvet la frigider macar 2-3 ore.

Mod de preparare: preincalzeste cuptorul la 180°C si unge cu ulei de cocos sau unt vegan trei forme de tort cu diametrul de 15 cm (sau doua de 18 cm diametru), apoi tapeteaza-le cu hartie de copt. Amesteca otetul de mere cu laptele vegetal si lasa 5 minute deoparte pentru a se coagula. Intr-un castron mare, amesteca faina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Cu un mixer, bate untul vegan timp de 2-3 minute, pana devine pufos. Adauga zaharul si amesteca pana cand este aproape dizolvat. Adauga sosul de mere, vanilia si colorantul alimentar rosu si amesteca. Adauga faina si laptele batut vegan si amesteca-le pana aluatul devine omogen. Imparte aluatul uniform in formele de prajitura si coace-le timp de 30-35 de minute. Lasa blaturile sa se raceasca in tava timp de 10 minute, apoi transfera le pe un gratar pentru a se raci complet inainte de a asambla tortul Red Velvet. Intre timp, se face crema. Bate untul vegan cu crema de branza, vanilia, apoi adauga cate o lingura de zahar pudra si continua sa amesteci pana cand crema este una groasa. Amesteca trei linguri de crema cu putin colorant alimentar, iar cu restul, umple si imbraca tortul. La final, decoreaza prajitura ta Red Velvet cu flori din crema de branza colorata.

Mod de preparare: preincalzeste cuptorul la 180°C. Tapezeaza doua tavi de briose cu formele standard de hartie. Intr-un castron, cerne faina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu si sarea. Intr-un vas de mixer, bate spuma untul cu zaharul tos, apoi adauga oul si continua sa amesteci. Adauga uleiul, colorantul alimentar, extractul de vanilie si otetul. Adauga treptat ingredientele uscate, alternand cu laptele batut. Amesteca-le usor, dar nu exagerat de mult. Distribuie uniform aluatul in formele de briose si coace timp de 15 minute sau pana cand trec testul scobitorii. Scoate cu grija briosele si lasa-le sa se raceasca complet. Cu un mixer, amesteca crema de branza cu untul, apoi adauga extractul de vanilie si zaharul pudra. Orneaza briosele cu crema de branza ajutandu-te de un pos de patiserie.

Mod de preparare: intr-un castron, amesteca faina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu si sarea. In alt bol, amesteca untul crema cu zaharul tos si cel brun. Dupa omogenizare, adauga oul, colorantul alimentar rosu, vanilia si otetul. Adauga amestecul de faina si omogenizeaza compozitia. Amesteca 3/4 de cana fulgi de ciocolata alba in aluat, restul il vei folosi pentru ornare. Acopera vasul si lasa aluatul la rece 2 ore. Preincalzeste cuptorul la 180°C si tapeteaza o tava cu hartie de copt. Din aluat, cu ajutorul unei cupe de inghetata, formeaza bile, asaza-le in tava si coace-le timp de 10 minute. Fursecurile trebuie sa fie mai ferme pe margini, dar mai moi in centru. Scoate-le din cuptor si apasa usor deasupra lor cativa fulgi de ciocolata alba. Lasa-i la racit la temperatura camerei. Poti pastra fursecurile intr-un recipient etans.

Mod de preparare: preincalzeste cuptorul la 180°C. Unge cu unt o tava de copt si acopera cu hartie pergament, unsa si ea cu putin unt. Acest lucru te va ajuta sa scoti mai usor foaia de pandispan. Cerne faina, pudra de cacao, praful de copt si sarea impreuna. Cu un mixer de mana, bate ouale timp de 5 minute la viteza mare. La viteza medie, adauga zaharul tos, pe cel brun, uleiul, laptele batut, otetul, colorantul alimentar si vanilia si amesteca bine. Adauga treptat ingredientele uscate si continua sa bati la viteza mica. Intinde uniform aluatul in tava pregatita. Izbeste usor tava de masa pentru a se elimina eventualele bule de aer. Coace foaia de pandispan timp de 17 minute. Intre timp, asaza un prosop de bucatarie curat pe blatul de lucru si presara zaharul pudra deasupra lui. Imediat ce ai scos pandispanul din cuptor, rastoarna-l pe prosop, desprinde hartia de copt si ruleaza-l incepand de la capatul mai ingust. Lasa blatul sa se raceasca complet rulat in prosop. Intre timp, pregateste glazura. Intr-un castron, bate 1 minut crema de branza la viteza mare. Adauga untul si bate-le spuma. Adauga zaharul pudra si vanilia si amesteca pana cand crema devine neteda. Deruleaza usor blatul de rulada, apoi intinde crema uniform deasupra lui. Ruleaza incet, de aceasta data fara prosop. Inveleste rulada in folie alimentara si lasa la rece cel putin 30 de minute inainte de a o taia si servi. Pudreaza din belsug cu zahar pudra sau serveste-o cu zmeura proaspata si frunzulite de menta.

Intampina primavara cum se cuvine si alege in acest an sa-ti oferi si tie, dar si celor dragi, un martisor special, dulce, fin, luxuriant si, mai ales, delicios. Nu vei regreta!

Sursa foto: Shutterstock