Cum prepari urzicile: retete de incercat si beneficii

Despre urzici - informatii generale si valori nutritionale

Urzicile au fost folosite ca plante medicinale din cele mai vechi timpuri. In Egiptul Antic, urzicile erau utilizate ca remediu impotriva durerilor de spate si artritei, in timp ce soldatii romani isi puneau frunze de urzica pe piele, deoarece senzatia pe care acestea le-o provocau le tinea de cald.
Mai mult, in medicina traditionala europeana, urzicile erau folosite pentru a trata reumatismul, probleme gastrointestinale sau tulburari ale tractului urinar. Frunzele erau infuzate sau puteau fi aplicate direct pe piele pentru a trata durerile musculare.
Un lucru cunoscut despre urzici este faptul ca pot provoca iritatii. Acest lucru se intampla din cauza faptului ca frunzele si tulpinile sunt acoperite cu un puf care inteapa la atingere. Micile ace care formeaza acest puf contin histamina, acid folic si alte substante care pot cauza mancarime, roseata si umflaturi.

Valorile nutritionale ale urzicilor

Urzicile sunt o sursa bogata de vitamine si nutrienti si, asa cum arata studiile, extractul de urzici poate creste nivelul de antioxidanti din sange.
In ceea ce priveste valorile nutritionale, 100 de grame de urzici contin:

• Acid folic - 14 mcg
• Calorii - 42 kcal
• Vitamina A - 2.011 IU
• Vitamina B - 0,103 mg
• Vitamina K - 498,6 mcg
• Fibre - 6,9 g
• Calciu - 481 mg
• Fier - 1,64 mg
• Magneziu - 57 mg
• Fosfor - 71 mg
• Zinc - 0,34 mg
• Potasiu - 334 mg
• Proteine - 2,71 mg

Mai mult decat atat, urzicile contin o cantitate ridicata de clorofila, mai mare decat orice alta planta. Clorofila, pe langa faptul ca da culoare plantelor, este si o sursa bogata de vitamine si antioxidanti, cu importante proprietati terapeutice.

Care sunt beneficiile urzicilor

In ciuda faptului ca inteapa, urzicile pot fi consumate in siguranta daca sunt pregatite corect, avand numeroase beneficii pentru sanatate. Urzicile pot fi consumate in diferite preparate, dar si ca supliment nutritiv sau sub forma de ceai.

• Reduc inflamatiile - urzicile contin compusi care pot ameliora inflamatiile si calma durerile.
• Reduc tensiunea arteriala - urzicile stimuleaza productia de oxid de azot, care ajuta la dilatarea vaselor de sange, dar si la reglarea batailor inimii, favorizand astfel echilibrarea tensiunii arteriale.
• Ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange - un studiu desfasurat pe o perioada de trei luni, la care au participat 46 de persoane, a aratat ca o doza zilnica de 500 de miligrame de extract de urzica poate scadea in mod semnificativ zaharul din sange.
• Trateaza afectiunile cutanate - cremele pe baza de urzici pot ajuta la tratarea ranilor sau arsurilor.
• Previn anemia - datorita continului ridicat de fier, consumul de urzici este benefic pentru a trata sau preveni anemia.
• Trateaza alergiile - extractul de urzica poate inhiba productia de histamina, compus care declanseaza simptomele alergiilor, precum stranut, mancarimi la nivelul pielii sau congestie nazala.
• Mentin sanatatea ficatului - proprietatile antioxidante ale urzicilor pot ajuta la protejarea ficatului.

Cum pregatesti urzicile

Cum poti consuma urzicile

Poti consuma urzicile in diferite mancaruri, dupa ce le-ai fiert in prealabil, sau le poti usca pentru a le folosi apoi la prepararea ceaiurilor. Urzicile pot fi consumate si ca supliment nutritiv, sub forma de capsule sau tinctura.

Retete cu urzici

Mancare de urzici

• Dupa ce ai fiert urzicile, pune-le intr-un blender si mixeaza bine pana capata consistenta unui piure. Condimenteaza cu sare si piper, dupa gust si adauga faina.
• Incinge uleiul intr-un vas si pune ceapa tocata la calit.
• Adauga piureul de urzici peste ceapa calita, toarna apoi si laptele, amesteca bine si lasa sa fiarba pana cand compozitia devine omogena.
• Lasa mancarea pe foc aproximativ zece minute, adauga cateii de usturoi si mai lasa la fiert inca doua sau trei minute.
• Poti servi mancarea de urzici alaturi de un ou ochi si cu putin sos de hrean.

Ciorba de urzici

• Fierbe urzicile, strecoara-le si pastreaza apa.
• Toaca morcovul, pastarnacul si ceapa verde, pune uleiul la incins intr-o oala, adauga apoi legumele tocate si caleste-le la foc mic.
• Adauga orezul si prajeste pentru inca doua minute.
• Adauga apa ramasa de la oparirea urzicilor si putina sare si lasa fiert pentru aproximativ 12 minute.
• Adauga apoi urzicile tocate si mai lasa sa fiarba inca cinci minute.
• Adauga borsul si mai lasa la fiert inca un minut.
• Toaca la final usturoiul verde si leurda, opreste focul si adauga-le peste ciorba

Mancare de urzici cu orez

• Dupa ce ai oparit urzicile si s-au racit, toaca-le marunt.
• Toaca ceapa, ardeiul si usturoiul si lasa-le la calit pentru aproximativ trei minute.
• Adauga orezul si lasa-l sa se caleasca timp de trei minute, adauga doua cani din apa in care au fiert urzicile si amesteca din cand in cand ca sa nu se lipeasca orezul.
• Dupa ce orezul este gatit pe jumatate, adauga urzicile, rosiile cuburi, sarea, piperul si sucul de lamaie.
• Introdu vasul in cuptor, la 170 de grade Celsius, pentru 30 de minute. Poti servi mancarea alaturi de o portie de mamaliga calda.

Piure de urzici

• Dupa ce ai oparit urzicile, adauga 50 de mililitri de lapte si paseaza-le cu un blender.
• Topeste untul intr-o cratita, impreuna cu faina si putina sare si amesteca timp de un minut.
• Adauga treptat laptele in cratita, amestecand bine pana obtii un sos fin.
• Lasa sosul sa fiarba inca patru-cinci minute la foc mic si amesteca bine ca sa nu se prinda de vas.
• Adauga urzicile si lasa compozitia pe foc inca doua minute.
• Opreste focul si adauga usturoiul zdrobit si smantana.