Ciorba rădăuțeană - deliciul din Bucovina în topul celor mai bune supe din lume

Rețeta de ciorba rădăuțeană tradițională

Fie că alegi să o gătești acasă sau să o savurezi la un restaurant tradițional, ciorba rădăuțeană îți va cuceri cu siguranță papilele gustative și inima. Iată cum se prepară ciorba rădăuțeană originală:

Mod de preparare:

1. Taie puiul în bucăți medii, îndepărtând aripile și pulpele. Dacă vrei, poți scoate oasele în prealabil.

2. Curăță și spală legumele. Taie morcovii, iar celelalte legume pot rămâne întregi sau tăiate în bucăți mari.

3. Pune bucățile de pui într-o oală mare de aproximativ 6 litri, adaugă aproximativ 4 litri de apă rece și 3 linguri de sare. Lasă la fiert și îndepărtează spuma formată în timpul fierberii, cam după 15 minute.

4. Adaugă legumele în oală cu puțin piper, după gust. Lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 45 de minute sau până când carnea de pui este fragedă.

5. Scoate carnea și legumele din ciorbă. Carnea răcită se dezosează, se îndepărtează pielea și se taie sau se rupe în bucăți mici. Legumele fierte se toacă bucăți mici.

6. Lasă supa din oală să fiarbă în continuare.

7. Într-un bol separat, amestecă smântâna, gălbenușurile, făina și usturoiul zdrobit, adăugând treptat lichid fierbinte din ciorbă.

8. Redu flacăra la minim și adaugă amestecul obținut în ciorbă, lăsând-o să fiarbă câteva minute pentru a se îngroșa.

9. Adaugă carnea mărunțită și morcovul tocat mărunt în ciorbă.

10. Servește ciorba rădăuțeană cu smântână și ardei iute. Opțional, poți adăuga o lingură de oțet pentru a-i da un gust acrișor.

Vrei să gătești ceva nou pentru familia ta dar nu ai inspirație? Descoperă retetele Mega-Image și surprinde-i pe cei dragi cu un preparat spectaculos.

 

Ciorba rădăuțeană cu piept de pui

Rețeta cu piept de pui se prepară în următorul mod:

Mod de preparare:

1. Curăță și toacă legumele, apoi pune-le la fiert în apă rece cu sare și foi de dafin.

2. După 10 minute, adaugă pieptul de pui tăiat în fâșii.

3. Scoate foaia de dafin și ceapa din supă.

4. Poți lăsa boabele de piper în supă sau le poți strecura, în funcție de preferințe.

5. Adaugă usturoiul zdrobit.

6. Separat, omogenizează bine smântâna cu gălbenușurile de ou și adaugă treptat zeamă din oală, amestecând continuu. Apoi toarnă amestecul în ciorbă.

7. Adaugă oțet, după gust. Gustă și adaugă sare și piper, dacă este necesar.

8. La servire, presară pătrunjel verde tocat pentru prospețime și aromă.

La Mega-Image poți să comanzi online produsele preferate și să alegi când vrei să primești comanda. Produsele ajung la tine în maxim 2 ore, simplu și în siguranță. Descoperă promotiile Mega-Image și fă o comandă online.

 

Ciorbă rădăuțeană cu ciuperci

O variantă foarte apreciată este și rețeta cu ciuperci. Iată cum să o prepari:

Mod de preparare:

1. Taie cubulețe rădăcinoasele și pune-le într-o oală mare. Lasă ceapa întreagă (scoate-o după fierbere) și toarnă 6 litri de apă peste ele.

2. Spală ciupercile pleurotus, taie-le în felii subțiri și adaugă-le în oală.

3. Lasă-le să fiarbă aproximativ 30 de minute.

4. În ultimele 5 minute, adaugă gogoșarii tăiați fâșii și usturoiul zdrobit.

5. Amestecă gălbenușurile bătute cu smântână separat, ia 2-3 polonice de zeamă și amestecă-le cu smântână. Toarnă amestecul în oală și mai lasă pe foc timp de 2-3 minute.

6. Servește cu ardei iute, smântână și oțet.

Secrete pentru prepararea și servirea ciorbei rădăuțene

Cea care a creat această ciorbă minunată, Cornelia Dumitrescu, recomandă:

"Ingredientele se fierb la foc mediu până când carnea și legumele devin fragede, nu se pun multe legume, iar la final ciorba se servește neapărat cu un ardei iute".

Secretele pentru a obține o ciorbă rădăuțeană delicioasă constau în atenția acordată ingredientelor și în câteva trucuri bine păstrate de gospodinele pricepute. Iată câteva sfaturi pentru a obține o ciorbă rădăuțeană cu adevărat desăvârșită:

1. Alege carne de pui crescut la țară

Secretul de bază este să folosești carne de pui crescut la țară, deoarece aceasta are o cantitate mai mare de grăsime și un gust dulce, diferit de carnea de pui cumpărată din supermarket, care poate avea un gust mai fad. Deși carnea de pui de țară necesită uneori o fierbere mai îndelungată, rezultatul este cu adevărat special, având o valoare nutritivă superioară și un gust mai intens.

2. Folosește smântână de calitate

Smântâna folosită în ciorbă trebuie să fie grasă și de bună calitate. Recomandarea este să optezi pentru smântână naturală cu 30% grăsime, pentru a conferi ciorbei un gust aparte și cremos.

3. Nu adăuga ardei iute direct în ciorbă

Un alt secret este să nu adaugi ardeiul iute direct în ciorbă, deoarece nu toată lumea preferă ciorba rădăuțeană cu un gust iute. Este mai înțelept să servești ardeiul iute separat, alături de un bol cu smântână suplimentară și o sticlă de oțet pentru cei care doresc să acrească ciorba. Astfel, îi vei mulțumi atât pe cei care preferă ciorba picantă, cât și pe cei care o preferă mai dulce și mai cremoasă.

4. Folosește smântână din belșug pentru a servi ciorba rădăuțeană cu pui

Nu te sfii să adaugi suficientă smântână la momentul servirii, deoarece aceasta adaugă un gust special ciorbei și îi modifică consistența, făcând-o mai bogată și mai densă. Acest aspect este adesea apreciat de gurmanzi și pofticioși.

5. Fă o salată Boeuf din legumele fierte

Un secret mai puțin cunoscut este că poți folosi legumele scoase din supa care a fiert pentru a prepara o salată Boeuf excelentă. Adaugă câțiva castraveți murați și maioneză și vei obține două preparate delicioase într-un timp foarte scurt, fără a depune prea mult efort.

Preparatele delicioase se servesc cel mai bine alături de un vin bun. Descoperă oferta de vinuri de la Mega-Image.

Ciorba rădăuțeană originală - cum a apărut

Ciorba rădăuțeană este un preparat culinar apreciat de mulți datorită gustului său unic și a ușurinței cu care poate fi pregătit. Cu toate acestea, puțini cunosc istoria sa fascinantă, care începe din anul 1979, în Bucovina, mai precis în pitoreasca localitate Rădăuți. 

Acolo, o adevărată maestră a artei culinare, doamna Cornelia Dumitrescu, a prezentat pentru prima dată propria sa rețetă de ciorbă rădăuțeană la Restaurantul Nordic din Rădăuți. Rețeta originală a ciorbei rădăuțene cu pui a apărut ca o alternativă la ciorba tradițională de burtă. Motivul acestui gest inovator se leagă de faptul că nu toată lumea putea să se bucure de ciorba de burtă, care era greu de digerat și implica costuri semnificative pentru preparare. Doamna Cornelia Dumitrescu a introdus rețeta ciorbei rădăuțene, care era mult mai ușor de preparat și folosea ingrediente mai accesibile, cu un timp de gătire mult mai scurt.

În curând, rețeta sa a cunoscut un succes fulminant și a devenit celebră în toată țara. În acea perioadă, carnea de vită necesară pentru ciorba de burtă era greu de găsit și foarte costisitoare. Astfel, carnea de curcan a fost prima alternativă introdusă, iar apoi a fost înlocuită cu carne de pui, care era mult mai accesibilă și ușor de procurat în cantități mari. De aceea, ciorba rădăuțeană a devenit cunoscută pentru gustul său asemănător cu cel al ciorbei de burtă, dar mult mai ușor de digerat, simplă și ușor de preparat.

Datorită succesului său și cererii ridicate, ciorba rădăuțeană a devenit un preparat iubit în întreaga țară. Inclusiv Nicolae Ceaușescu, aflat într-o vizită în Bucovina, a cerut să i se servească o a doua porție din această delicioasă ciorbă rădăuțeană. Astfel, acest preparat a cucerit inimile a numeroși gurmanzi și a rămas o bucată de patrimoniu culinar prețuită în România.

Taste Atlas a realizat un clasament al celor mai bune supe din întreaga lume în aprilie 2023, iar ciorba rădăuțeană a fost plasată pe locul 12 în „Top 100 cele mai bune supe din lume”.

Cardul tău de loialitate Connect te ajută să strângi puncte la cumpărături și să beneficiezi de reduceri la fiecare bon, toată luna următoare. Scanează cardul de fiecare dată când îți faci cumpărăturile la Mega Image sau Shop&Go, strângi puncte pe parcursul unei luni, iar luna următoare ai reduceri la tot coșul de cumparaturi. Iată care sunt promotiile pentru membrii Connect de la Mega Image.

Ciorba rădăuțeană este o comoară culinară, o sursă de mândrie pentru bucovineni și o ispită pentru toți iubitorii de mâncare gustoasă. Prin atenția acordată ingredientelor, tehnicii de gătire și modului de servire, această ciorbă capătă o identitate proprie și un loc special în gastronomie. Ciorba rădăuțeană reprezintă nu doar o masă delicioasă, ci și o fereastră spre o cultură tradițională bogată, care merită să fie explorată și apreciată.

Sursa foto: Shutterstock, Shutterstock, Shutterstock, Shutterstock, Shutterstock, Shuterstock, Shuterstock, Shuterstock, Shuterstock, Shuterstock,